En la actualidad estas cervezas belgas no se elaboran en ninguna abadía y mucho menos las elaboran los monges, pero si que es cierto que las recetas de estas cervezas provienen de la abadía Saint Sixtus donde se elaboran en la actualidad las mejores cervezas trapenses las Westwleteren consideradas las mejores cervezas del mundo
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Saint Bernardus 6 es una cerveza trapense de color pardo opaco con una espuma blanca persistente que hace de esta cerveza negra cremosa y con sabor.
En aroma podemos apreciar notas especiadas, de malta y ligeramente frutales, en boca notamos sabores de malta frutales seguidos por un amargor astringente característica de este tipo de cervezas.
Saint Bernardus es una de esas fábricas de cerveza con una historia realmente apabullante digna de leer, ya que habla de sacrificio, habla de pasión y habla de amor por este zumo de lúpulo y malta que tanto nos apasiona.
En el siglo XIX el anticlericalismo obligó a trasladarse a Watou a la abadía Mont des Cats, donde se establecen bajo el nombre de Refugio de Nuestra Señora de San Bernardo, donde se producía queso para financiar las actividades de la abadía de cerveza.
En 1945 la abadía de cerveza decidió cerrar la venta de cerveza y se llegó al acuerdo de que solo se podría elaborar cerveza para autoconsumo y venta en el monasterio y alguna taberna ligada a los monasterios, nace entonces Saint Bernardus Brouerij.
En 1992 se rompe el acuerdo con el que fue su socio el maestro cervecero de Westwleteren y dejan de elaborarse las cervezas Saint Bernardus dentro del monasterio por lo que dejan de poder llamarse cervezas trapenses.
En la actualidad se elaboran las cervezas con las recetas de San Sixto y con la misma levadura por eso se dice que estas cervezas se parecen tanto a las mejores cervezas trapenses, las Westwleteren.
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